Zabaione

Risalente alla fine dell'Ottocento

Tipologia: dessert
Il vino abbinato da Paola Bertinotti: Moscato passito di Pantelleria

Realizzazione facile ma di difficile cottura
Tempo di preparazione: 10 minuti        
Tempo di cottura: a fiamma viva 10 min - a bagnomaria 20 min

Di questa ricetta devi sapere che veniva servita alle giovani spose che chiedevano intercessione a San Bajon, per realizzare il sogno di crearsi una famiglia numerosa.
 

Ingredienti per 1 dessert

2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 mezzi gusci di marsala


Preparazione

Mischiare bene gli ingredienti. Cuocere la crema montandola bene in una pentola detta " polso netto" a forma ovoidale, a fiamma viva bassissima o a bagnomaria. Lo zabaione risulterà cotto quando mescolando, dal fondo non sale più liquido scuro.

 


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